滚揉是通过翻滚、碰撞、挤压、摩擦来完成的，它是块状类西式肉制品生产中非常关键的一道工序，是机械作用和化学作用有机结合的典型。对产品的切片性、出品率、口感、色泽都有很大影响。真空滚揉机在肉制品加工过程中的应用，已越来越受到肉食加工厂家的青睐。

二手斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用将肉块、碎肉、脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥，同时将其它原料如水，冰片，辅料一起搅拌均匀。

二手绞肉机每小时的加工能力可达到5-10吨。根据不同的孔板大小，出馅量也不大一样，总的来说，再小的孔板也能保证每小时不低于5吨的加工量。主要用于肉馅加工配送，烤肠、亲亲肠、火锅料的整板冷冻鸡肉、猪肉、牛肉等肉板的加工粉碎。

二手真空滚揉机全部采用不锈钢制成，结构紧凑、噪音小、运行平稳、性能可靠、操作简单、效率高。二手真空滚揉机可自由设定滚揉工作时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间、真正实现连续滚揉、间歇滚揉任意设定。