二手真空滚揉机

描述：二手真空滚揉机，公司回收进口食品设备及河北晓进、石家庄汉普、沈阳吉祥、天津浦英、天津创新、广东永仁等食品设备：滚揉机、斩拌机、杀菌锅、油炸锅、油炸线、不锈钢夹层锅、拌馅机、绞肉机、香肠机、灌肠机、贡丸机、成型机、金属探测仪、砍排机、鱿鱼拉丝机、烟熏炉、速冻隧道、食品冻干机、药材冻干机、冷冻干燥机、FD冻干机、蔬菜清洗线、全自动包子机、饺子机、打浆机、双螺杆膨化机等。

更新时间：2021-09-14

产品型号：50-5000L

厂商性质：经销商

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详情介绍

品牌	其他品牌	应用领域	食品,生物产业

　　二手真空滚揉机工作原理是把调味的辅料和猪肉、羊肉、鸡肉等物料一起放入真空滚揉机中立即进行抽真空，同时通过机器满速运转，利用物理冲击原理，肉块在滚筒内上下翻动，部分肉被其中的挡板带到高处，然后自由落下，与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的，所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、腌渍液容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互挤压，腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，具有肺呼吸功能，从而提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，提高出品率；可以改善产品的内部结构。

　　真空滚揉机是在真空状态下，将肉块通过倾斜式滚揉的循环运动，起到使肉质嫩化、充分吸收盐水、使蛋白质溶解的作用。增加了真空呼吸循环系统及真空吸料装置，使滚揉效果更趋，使用更为方便。

　　真空滚揉机主要适用于蒸煮火腿、香肠等原料肉以及各种各类畜、禽、鱼类制品的腌制处理。物料肉在真空状态下，通过螺旋桨叶的强制循环摔打、静置，加速盐水分布和吸收，促进肌纤维蛋白的溶解和提取，提高产品质量，降低蒸煮损失。经过滚揉工艺，可以缩短腌制时间，改善肉品品质。

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